百合蓮子慕斯

百合蓮子慕斯
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  • 文章:/食譜提供:王安琪、楊心怡

簡介

想減肥就不能吃甜點嗎?其實只要選對材料、避開奶油、鮮奶油等高熱量食材,一樣能享受甜點帶給我們的心靈慰藉。烘培魔法家王安琪以簡單的操作方法,教讀者如何做出好吃、健康的不發胖甜點!

食材

(3人份)(193kal/份)蓮子100克、百合50克、鮮奶50cc、寡糖30克、吉利丁5克、蛋白2個、細糖30克、脫水優格150克

步驟

  • step1.蓮子洗淨泡在清水中約15 分鐘,瀝乾水分放入電鍋,外鍋倒入1 杯水,蒸熟。
  • step2.保留少許蓮子當作鋪底用。
  • step3.百合洗淨,倒入湯鍋汆燙一下,確認煮熟後即撈起、瀝乾。
  • step4.百合、蓮子加鮮奶用果汁機打成泥。
  • step5.加入脫水優格和寡糖,再打一下。
  • step6.吉利丁浸泡冷開水軟化,取出擰乾放入鍋中隔水加熱融化,加入4. 打好的材料中拌勻。
  • step7.蛋白放入乾淨的攪拌盆,用電動打蛋器快速打至粗粒泡沫,分次加糖轉中速打成硬性發泡,再次慢慢地加入5. 中。
  • step8. 模型底部鋪上蒸好的蓮子,倒入做好的慕斯,放入冷凍直到凝結。
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