輕鬆烹煮素好味:萬年長青

輕鬆烹煮素好味:萬年長青
  • 康健雜誌148期
  • 文章:林慧淳/食譜提供:林美慧-萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪教師,著有70多本暢銷食譜

簡介

善於搭配新鮮食材、加上簡單調味,素菜就能美味上桌,活躍於各種媒體、料理節目常客林美慧老師,教你輕鬆做素菜。

食材

芥菜心1個、枸杞10粒、白果20粒(4人份)

步驟

  • step1.芥菜心洗淨,斜切大片。鍋中水燒開,加入芥菜心汆燙一分鐘,撈出後放進冰水漂涼。
  • step2.白果汆燙備用。
  • step3.鍋中倒入2杯水煮沸(也可用素高湯增味),加入鹽、胡椒粉調味,再入芥菜心燴煮片刻,撈出舖盤。
  • step4.同一鍋水放入枸杞、白果續煮沸,以太白粉水勾芡,淋在芥菜心上即可。

營養分析

(1人份)熱量91.9卡、蛋白質1.5克、脂肪4.4克、醣類12.3克、纖維3.2克、膽固醇0毫克、維生素C22.6毫克、鐵質1.7毫克、鈣質69.1毫克、鈉343.6毫克

營養師:
台北市大同國小營養師許雲卿

貼心提醒

。說明:1.芥菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等,對人體發育及新陳代謝有很大幫助。2.白果又名銀杏,含有脂肪、蛋白質、澱粉和糖等成分,能調理肺氣、止咳平喘、抑菌、抗菌。

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