創意薑食譜:蒸醃薑肉餅

創意薑食譜:蒸醃薑肉餅
  • 康健雜誌169期
  • 文章:林慧淳/食譜提供:開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲

簡介

薑是廚房裡不可或缺的配料。蒸魚時切幾片薑一同入蒸可去除腥味,烹煮蔥燒雞腿前也會切點薑絲爆香,而磨薑成末則可加入白醋調成薑醋汁或五味醬,是螃蟹、蝦子等海鮮料理的好佐料!創意薑食譜,一起動手做。

食材

(3人份)材料:豬絞肉300克,醃薑片1/4杯,蔥花2大匙,雞蛋半個調味料:醬油2小匙,白胡椒粉1/2小匙,糖1/2小匙,高湯3大匙

步驟

  • step1.醃薑切碎,加入絞肉、蛋、蔥花、調味料拌勻入盅。
  • step2.入蒸20∼25分鐘扣出即可。

營養分析

(1人份):熱量167.2卡、蛋白質21.3克、脂肪1.2克、醣類9.3克、纖維0.7克、膽固醇40.4毫克、維生素C11.5毫克、鐵質1毫克、鈣質21.6毫克、鈉588.9毫克

營養師:
台北市大同國小營養師許雲卿

貼心提醒

小提醒:可將醬汁芍薄芡回淋,更有味道。

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