創意薑食譜：薑汁紫米酒釀湯圓

簡介

薑是廚房裡不可或缺的配料。蒸魚時切幾片薑一同入蒸可去除腥味，烹煮蔥燒雞腿前也會切點薑絲爆香，而磨薑成末則可加入白醋調成薑醋汁或五味醬，是螃蟹、蝦子等海鮮料理的好佐料！創意薑食譜，一起動手做。

食材

（3人份）材料：龍眼肉20克，紫米酒釀1大匙，雞蛋1個，現成蜜雪蓮子3大匙，紅棗5粒，小湯圓150克，老薑100克調味料：水4杯，黑糖1/3杯

步驟

• step1.老薑加水半杯入果汁機攪打，倒出過瀘擠出薑汁。
• step2.薑汁加入龍眼肉、雪蓮子、紅棗、調味料，熬煮1分鐘備用。
• step3.另煮水加入小湯圓煮至浮出，撈起倒入做法2中，加入酒釀及打勻的蛋汁煮開熄火即可。

營養分析

（1人份）：熱量335卡、蛋白質9.1克、脂肪2.4克、醣類71.4克、纖維2.5克、膽固醇1.2毫克、維生素C3.6毫克、鐵質14.3毫克、鈣質172.3毫克、鈉148.3毫克

營養師：

台北市大同國小營養師許雲卿

貼心提醒

小提醒： 1.利用薑汁可縮短熬煮薑塊的時間，5分鐘內即可在寒冬中喝到熱湯。2. 薑渣可加入醬油等調味料，變成其他料理的沾醬。3.現成的冰糖蜜蓮子或蜜紅豆等食材可在超市購得，方便料理。