牛蒡皮蔥根鱸魚湯

牛蒡皮蔥根鱸魚湯
  • 康健雜誌169期
  • 文章:程宜華/食譜提供:江麗珠,現任楊桃烹飪課程班老師

簡介

曾經營餐廳、並擔任多家中餐廳主廚的江麗珠,看過許多廚師只取紅蘿蔔中間,其他部位皆丟棄的景象,令人感到心疼。她巧思設計四道簡易私房料理,重視食材各個部位的營養,也兼顧美味。

食材

(4人份)材料:新鮮鱸魚350克、牛蒡皮40克、蔥根30克、薑絲5克、枸杞5克、水900 cc、鹽1小匙、米酒2大匙

步驟

  • step1.鱸魚洗淨切塊,蔥根泡水洗淨。
  • step2.牛蒡泡水洗淨後,用乾淨的菜瓜布輕柔刷洗外層,將粗纖維刮掉,再將皮削下。
  • step3.鍋中放入水,大火煮滾後加入牛蒡皮與蔥根,煮約5分鐘。
  • step4.放入鱸魚塊、薑絲與枸杞,轉為小火後煮約10分鐘。
  • step5.放入鹽與米酒調味,即完成。

營養分析

(1人份):熱量94卡、蛋白質16.0克、脂肪0.2克、醣類4.4克、纖維1.1克、膽固醇36.7毫克、維生素A 13.3微克、維生素C 1.7毫克、鈉555.3毫克、鉀445.4毫克、鈣15.3毫克

營養師:
台北市立聯合醫院院本部營養師曾美惠
你可能有興趣You Might Also Like
最熱門文章Most Popular
活動看板Event
人氣食譜Most Popular
關閉 RSS