重塑味蕾:芝麻奶酪

重塑味蕾:芝麻奶酪
  • 康健雜誌166期
  • 文章:林慧淳/食譜提供:台灣營養基金會執行長吳映蓉

簡介

扭轉大腦的渴望很難嗎?不,只要給幫自己重塑味蕾,你也可以向壞食物輕鬆說不!

食材

低脂牛奶300cc、寡糖40 克、無糖黑芝麻醬2 大匙、吉利丁片6 克

步驟

  • step1.依序將低脂奶、寡糖放入小鍋中略煮,不需沸騰。
  • step2.吉利丁片泡軟後撈起瀝乾,放入牛奶中融化、拌勻後放到微溫,加入黑芝麻醬,用打蛋器拌勻。
  • step3.牛奶芝麻糊加入冰塊後不停攪拌,直到呈濃稠狀,倒入玻璃杯放入冰箱冷藏3 ∼ 4 小時凝固,食用時鋪上無糖穀片即可。

營養分析

營養師:

貼心提醒

低脂奶中的蛋白質可合成胺基酸,是腦部神經傳導物質的原料,牛奶中的鈣質也可以安定神經。黑芝麻含豐富的鈣、鎂、鋅、錳等,有助克服嗜甜欲望。無糖全穀脆片在體內可緩緩地釋出血糖,不會讓血糖一下子升高,可減緩嗜甜衝動。建議選用純度愈高的寡糖愈好。因為寡糖基本上不會被身體吸收,而甜度又能滿足味蕾,可暫時解除嗜甜欲望。

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