重塑味蕾:抗壓關東煮

重塑味蕾:抗壓關東煮
  • 康健雜誌166期
  • 文章:林慧淳/食譜提供:台灣營養基金會執行長吳映蓉

簡介

扭轉大腦的渴望很難嗎?不,只要給幫自己重塑味蕾,你也可以向壞食物輕鬆說不!

食材

玉米1根、花椰菜5朵、綠豆芽半碗、海帶(乾昆布)1碗、柴魚(乾)半碗、紅甜椒半顆、昆布醬油1/4杯、水8杯

步驟

  • step1.先將乾海帶、柴魚、玉米加水,放一些薄鹽昆布醬油去滾成滷汁。
  • step2.要吃時,再把綠豆芽、花椰菜、紅甜椒稍微汆燙即可。

營養分析

營養師:

貼心提醒

抗壓一定要多吃一些高維生素C的食材,因為可以幫助皮質醇的代謝,而半夜想吃鹹的,煮一些高纖、維生素C高的食材最好。花椰菜、綠豆芽、紅甜椒都是高維生素C的食材。昆布可以提供色胺酸、及豐富的葉酸,可以增加血清素的合成。玉米可以增加滷汁的甜味,而且本身也是高纖、低GI的食材,在想要有些飽足感、又不想胖的人,是很好的選擇。

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