苦盡甘來苦瓜盅

苦盡甘來苦瓜盅
  • 康健雜誌165期
  • 文章:王暄茹/食譜提供:邱寶郎,現任餐飲顧問,曾任六福客棧行政主廚、吉里巴斯總統訪台國宴主廚

簡介

就營養價值而言,苦瓜是一等一的好食物。四道客家苦瓜料理,請你學著享受苦瓜的好滋味。

食材

豬絞肉250克、苦瓜1條、蒜頭3粒、辣椒半條、香菜2根(4人份)

步驟

  • step1.苦瓜切成約5公分圈狀,籽與囊去除;蒜頭、辣椒、香菜切碎備用。
  • step2.蒜頭、辣椒、香菜及所有調味料拌入豬絞肉,以手掌力氣抓出筋。
  • step3.苦瓜圈內部抹上太白粉,將豬絞肉鑲入苦瓜,以蒸籠或電鍋蒸約15分鐘。
  • step4.起鍋後,將醬汁材料煮成稠狀,淋上苦瓜盅;擺上汆燙過的花椰菜

營養分析

熱量225.6卡、蛋白質13.9克、脂肪14.6克、醣類9.7克、纖維2.4克、膽固醇45.6毫克、維生素A 45.3毫克、維生素C 30.9毫克、鐵1.6毫克、鈣57.9毫克、鈉444.1毫克

營養師:
聯安預防機構營養師蕭汎津
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