涼拌梅香白玉絲

涼拌梅香白玉絲
  • 康健雜誌165期
  • 文章:王暄茹/食譜提供:邱寶郎,現任餐飲顧問,曾任六福客棧行政主廚、吉里巴斯總統訪台國宴主廚

簡介

就營養價值而言,苦瓜是一等一的好食物。四道客家苦瓜料理,請你學著享受苦瓜的好滋味。

食材

話梅3粒、苦瓜半條、紅甜椒半顆、香菜2根(4人份)

步驟

  • step1.將苦瓜去籽,切成小片狀,再放入滾水中汆燙過水備用。
  • step2.話梅泡少許溫水讓肉軟化,待出味備用。
  • step3.紅甜椒切絲,香菜切碎備用。
  • step4.將所有食材混合,話梅連水及調味料加入攪拌均勻即可。

營養分析

熱量83.5卡、蛋白質0.8克、脂肪4克、醣類11.7克、纖維3.3克、維生素A 19.9毫克、維生素C 27.6毫克、鐵0.6毫克、鈣55.3毫克、鈉311.4毫克

營養師:
聯安預防機構營養師蕭汎津
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