醬燒蜜苦瓜

醬燒蜜苦瓜
  • 康健雜誌165期
  • 文章:王暄茹/食譜提供:邱寶郎,現任餐飲顧問,曾任六福客棧行政主廚、吉里巴斯總統訪台國宴主廚

簡介

就營養價值而言,苦瓜是一等一的好食物。四道客家苦瓜料理,請你學著享受苦瓜的好滋味。

食材

白玉苦瓜1條、小魚干30克、蒜頭3粒、辣椒1根、薑一小段(4人份)

步驟

  • step1.白玉苦瓜對切,刮除中間囊部,切條狀後放入滾水中汆燙,撈起瀝乾備用。
  • step2.小魚乾泡水至軟,蒜頭、辣椒與薑切片備用。
  • step3.炒鍋加入做法(2)材料及少許水,以中火燒熱,再加入苦瓜燴煮均勻。
  • step4.加入所有調味料煮至收湯汁及上色即可。

營養分析

熱量67.4卡、蛋白質6.4克、脂肪1.8克、醣類6.6克、纖維2.2克、膽固醇50.2毫克、維生素A 7.5毫克、維生素C 21.2毫克、鐵1毫克、鈣191.8毫克、鈉395.9毫克

營養師:
聯安預防機構營養師蕭汎津
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