排毒舒食:紫蘇黑豆湯(湯品)

排毒舒食:紫蘇黑豆湯(湯品)
  • 康健雜誌164期
  • 文章:林貞岑/食譜提供:韓柏檉、張幼香

簡介

韓老師挑剔的味蕾,碰上師母張幼香細心巧手烹調,整治出一桌令人驚豔、吃起來身心舒服的《排毒舒食盛宴》──原來,最簡單、家常的蔬果竟可以如此之美,它的顏色多樣,口感、口味也很不同,可以任意搭配出萬千變化,抽油煙機不必搞得轟轟作響,就能一道道從前菜上到甜點。

食材

黑豆半斤、新鮮紫蘇半斤(或乾的4兩)(278卡/4人份)

步驟

  • step1.黑豆先泡冷水8 小時,通常早上泡,晚上黑豆發芽就可以煮了。
  • step2.紫蘇洗淨切段或綑綁成一小束。
  • step3.鍋中放入8 分滿的水,加入黑豆和紫蘇,大火煮開後關小火,約煮2 小時。
  • step4.加入紫蘇葉即可起鍋。

營養分析

278卡

貼心提醒

排毒好食材 :紫蘇含鐵質及多種胺基酸,可紓緩神經、消除緊張;可緩解脾胃氣滯、胸悶、有開胃解毒效果。黑豆含有豐富的植物性蛋白質,容易消化吸收;有花青素和異黃酮類可以防癌抗老;並有活血、利水、解毒、明目及滋養效果。

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