排毒舒食:香魚堡(主食)

排毒舒食:香魚堡(主食)
  • 康健雜誌164期
  • 文章:林貞岑/食譜提供:韓柏檉、張幼香

簡介

韓老師挑剔的味蕾,碰上師母張幼香細心巧手烹調,整治出一桌令人驚豔、吃起來身心舒服的《排毒舒食盛宴》──原來,最簡單、家常的蔬果竟可以如此之美,它的顏色多樣,口感、口味也很不同,可以任意搭配出萬千變化,抽油煙機不必搞得轟轟作響,就能一道道從前菜上到甜點。

食材

樹薯1∼2片、西洋芹1條、嫩薑1/3條、小黃瓜1條、番茄1顆、大塊魚(鮪魚、鮭魚或鱈魚等)2片、結球萵苣(美生菜)2片、巴西利葉8∼10片(193卡/2人份)

步驟

  • step1.樹薯削皮切薄片,川燙變軟後撈起泡冰水。
  • step2.小黃瓜切條狀、番茄切片,巴西利葉切碎,嫩薑、西洋芹切細絲,萵苣撕小片。
  • step3.魚片對切,兩面抹鹽,鍋裡不放油、開小火乾煎(不要蓋鍋才有烤的感覺)。
  • step4.樹薯片上放煎好的魚,再依序放上結球萵苣、小黃瓜、西洋芹、嫩薑,以及番茄和巴西利葉

營養分析

193卡

貼心提醒

排毒好食材 :嫩薑生薑的抗氧化能力較多數蔬果高,薑醇類成分可抗發炎、保護心血管;有止嘔、散寒功效。貼心提醒:市場買到的巴西利葉較老,可先用鹽抓一抓後變軟比較好入口。

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