【蒸煮料理】豆漿蒸時蔬

【蒸煮料理】豆漿蒸時蔬
  • 康健雜誌146期
  • 文章:楊心怡/食譜提供:邱寶郎 任餐飲顧問,曾任六福客棧行政主廚

簡介

想要把食物中的營養都吃下肚,不是只有吃對食物,還得煮對方法。烹調時間、溫度是影響營養素去留的重要關鍵。國外有不少研究認為,像蒸、燉、煮這些相對低溫的烹調方式,較能保留營養素,對人體也比較健康。

食材

蒟蒻結10條、竹筍1支、紅甜椒1/3粒、金針菇1/3把、薑10克、香菇3朵(4人份)

步驟

  • step1.竹筍切絲,紅甜椒切小丁,金針菇去蒂,香菇與薑切片備用。
  • step2.取一個水盤加入蒟蒻與做法1的所有材料,再加入所有調味料。
  • step3.加蓋後放入電鍋中,外鍋加入1杯水。
  • step4.大約蒸15分鐘便大功告成。

營養分析

熱量85.6卡、粗蛋白4.3克、粗脂肪2.4克、碳水化合物13.0克、膳食纖維6.2克、膽固醇0.0毫克、維生素C14.9毫克、鈉1024.9毫克、鈣36.7毫克、鐵9.4毫克

營養師:
游能俊診所營養師李怡慧
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