居家月子餐午餐:紅糟雞、紫米薏仁飯、南瓜燴鯛魚、碧綠烤麩

居家月子餐午餐:紅糟雞、紫米薏仁飯、南瓜燴鯛魚、碧綠烤麩
  • 康健雜誌161期
  • 文章:楊心怡/食譜提供:余家蓁

簡介

坐月子一天得吃好幾餐,產後愈吃愈胖。而且不是麻油就是酒,連吃一個月,叫人望而生厭,別擔心,《康健》集合中醫師、營養師的建議,教你現代版輕鬆坐月子的餐飲。

食材

(2人份)見下方。

步驟

  • step1.紅糟雞:起油鍋爆香薑片,加入雞腿拌炒。
  • step2.加入紅麴醬炒香後,加入500cc水煮開,改中小火煮約 20分鐘,調味熄火即可。
  • step3.紫米薏仁飯:材料洗淨浸泡約1小時,以電鍋煮熟即可。
  • step4.碧綠烤麩:青花菜洗淨汆煮熟擺盤。
  • step5.鍋中放一小匙油爆香薑絲、烤麩,調味後加入一杯水燒煮入味,加入少許枸杞後勾薄芡汁後回淋青花菜即可。
  • step6.南瓜燴雕魚:南瓜蒸熟,加入牛奶、糖、鹽以攪拌器打成漿狀。
  • step7.鯛魚洗淨,灑上少許太白粉,沾裹蛋汁煎成金黃色,淋上南瓜漿泥即可。

營養分析

熱量550.19卡、蛋白質42.56克、脂肪11.43克、醣類71.29克、膳食纖維4.77克、維生素C47.16毫克、鐵3.29毫克、鈣74.92毫克、鈉242.67毫克

營養師:
壢新醫院體重管理中心營養師陳星蓉

貼心提醒

營養師叮嚀:提醒雞湯去皮脂,可減少一些熱量攝取;烤麩如果換成新鮮豆製品,且非油炸烹調如煎豆腐,應該會更好。

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