健康年菜:全麥杏棗糕

健康年菜:全麥杏棗糕
  • 康健雜誌86期
  • 文章:林慧淳/食譜提供:劉湘琪、陳秋香

簡介

「新年,來場身體大掃除吧!」推廣有機飲食十多年的劉湘琪,為「樂活」年菜下結論。她解釋,平日生活忙碌,很難好好吃頓飯,外食口味油膩、重鹹、添加味精,趁著新年,從飲食開始樂活!

食材

(6人份)

1.全麥麵粉2杯、小麥麵粉1杯、燕麥片1杯、黑糖半杯、蒸熟的芋頭半顆(約200克)、水2杯。

2.無核紅棗16顆(泡軟切對半)、百果(煮熟)12顆、枸杞子、葡萄乾、煮熟的南杏、腰果、白芝麻粒各2大匙。

步驟

  • step1.將材料1混合均勻後,倒入6∼8吋的圓形烤盤內(烤盤四周以少許橄欖油抹遍)然後將材料2分別裝飾於上。
  • step2.鍋加水煮滾後,將步驟1食材置入蒸籠,以大火蒸10∼15分鐘(可用筷子插入,若麵糊不粘筷子即已熟透)。
  • step3.熄火取出放涼,倒扣於砧板上切塊。(一次多做幾個可冷凍保存,食用前4∼6小時移入冷藏室,可冷食或略蒸熱食用。)

營養分析

熱量528.31卡、蛋白質14.0克、脂肪8.6克、醣類98.6克、纖維8.9克、膽固醇0.0毫克、維生素C12.8毫克、鐵質14.0毫克、鈣質136.2毫克、鈉52.7毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師徐于淑

貼心提醒

貼心提醒: 以全麥麵粉代替較難消化的糯米,核果食材耐嚼又健康,做為飯後點心,甜而不膩。

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