健康年菜:寶黃芥仁

健康年菜:寶黃芥仁
  • 康健雜誌86期
  • 文章:林慧淳/食譜提供:劉湘琪、陳秋香

簡介

「新年,來場身體大掃除吧!」推廣有機飲食十多年的劉湘琪,為「樂活」年菜下結論。她解釋,平日生活忙碌,很難好好吃頓飯,外食口味油膩、重鹹、添加味精,趁著新年,從飲食開始樂活!

食材

(6人份)紅蘿蔔1條、芥菜600克(挑中心較軟部份)、珊瑚菇70克(亦可用金珍菇、秀珍菇、杏鮑菇取代)、鹽少許、蓮藕粉半匙

步驟

  • step1.紅蘿蔔去皮後磨成泥,芥菜切斜片後汆燙約一分鐘,珊瑚菇切小段備用。
  • step2.少許麻油入鍋爆香,將紅蘿蔔炒熟,再放入芥菜、珊瑚菇炒熟,加鹽調味後,以蓮藕粉勾芡即可。

營養分析

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師徐于淑

貼心提醒

貼心提醒:芥菜又稱「長年菜」,是年菜重要食材,富含胡蘿蔔素,維生素B、C、菸鹼酸與鈣、磷、鐵。

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