Omega料理:核桃蔬菜佐亞麻籽油醋

Omega料理:核桃蔬菜佐亞麻籽油醋
  • 康健雜誌144期
  • 文章:林慧淳/食譜提供:王輔立,現任君品飯店資深副主廚

簡介

開始Omega飲食不困難,只要將日常食譜略作修改,就可大幅提高Omega-3的含量,並減少攝取到Omega-6。Omega飲食的做法極具巧思又簡單,輕鬆可得的好滋味,請跟隨大廚王輔立做做看!

食材

(6人分)核桃30克、亞麻籽1匙、亞麻籽油50ml、紅酒醋50ml、花椰菜100克、青花菜100克、四季豆20克、小番茄3顆、鹽、糖適量

步驟

  • step1.將亞麻籽油、亞麻籽、紅酒醋及適當的鹽混合調製成油醋備用。
  • step2.將蔬菜汆燙過、冰鎮、排入盤中,淋上亞麻籽油醋、灑上核桃即可。

營養分析

熱量147.5卡、蛋白質2.4克、脂肪12.9克、醣類7克、纖維2克、膽固醇0毫克、維生素C25.2毫克、鐵質0.4毫克、鈣質21.6毫克、鈉342.6毫克

營養師:
台北大同國小營養師許雲卿
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