牛蒡肉絲

牛蒡肉絲
  • 康健雜誌143期
  • 文章:楊心怡/食譜提供:Patty老師,著有《超美肌蔬果料理》、《磅蛋糕123》、《中西麵食輕鬆煮》等食譜

簡介

櫥櫃堆積喝不完的酒,倒掉好像太浪費⋯⋯,很簡單,把這些酒下鍋煮。「法國矛盾(French Paradox)」,你知道是什麼嗎?。研究發現,法國人雖然吃很多奶油、動物性脂肪,但罹患心血管疾病的比例卻低,原因就是因為「紅酒」!適量飲酒可以減少血栓、降低心血管疾病,甚至阿茲海默症的風險。

食材

牛蒡120克、豬肉絲80克、蔥1支,紹興酒50cc。(4人份)

步驟

  • step1.牛蒡刮去皮,刨絲。蔥切段。
  • step2.紹興酒倒入平底鍋,放牛蒡絲、豬肉絲,小火慢炒至熟。
  • step3.再加入鹽調味,翻炒勻,盛盤後撒白芝麻即完成。

營養分析

熱量78.5卡,蛋白質5.2克,粗脂肪1.6克,碳水化合物7.5克,膳食纖維2.3克,膽固醇13.0毫克,維生素C2.1毫克,鈉152.2毫克,鈣21.8毫克,鐵0.7毫克

營養師:
壢新醫院營養師陳星蓉

貼心提醒

老師的叮嚀:牛蒡易氧化褐變,可先泡於檸檬水或鹽水中。

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