南瓜義大利麵

南瓜義大利麵
  • 康健雜誌143期
  • 文章:楊心怡/食譜提供:Patty老師,著有《超美肌蔬果料理》、《磅蛋糕123》、《中西麵食輕鬆煮》等食譜

簡介

櫥櫃堆積喝不完的酒,倒掉好像太浪費⋯⋯,很簡單,把這些酒下鍋煮。「法國矛盾(French Paradox)」,你知道是什麼嗎?。研究發現,法國人雖然吃很多奶油、動物性脂肪,但罹患心血管疾病的比例卻低,原因就是因為「紅酒」!適量飲酒可以減少血栓、降低心血管疾病,甚至阿茲海默症的風險。

食材

南瓜100克、洋蔥20克、紅甜椒20克、蘑菇3朵、蝦3隻、白酒200cc、天使麵條120克。(4人份)

步驟

  • step1.備一鍋水,水滾後加鹽巴,再下天使麵條煮,煮至八分熟撈起,備用。
  • step2.南瓜去皮,切小塊。洋蔥切末。紅甜椒切絲。蘑菇對切。蝦去頭和殼。
  • step3.平底鍋內倒入白酒、義式香料、蔬菜食材,以小火煮至蔬菜軟熟。再放進蝦,以大火翻炒熟。
  • step4.最後放天使麵條、黑胡椒、巴西里,拌炒一下,即可盛盤。

營養分析

熱量179.3卡,蛋白質7.1克,粗脂肪0.6克,碳水化合物27.3克,纖維1.0克,膽固醇11.8毫克,維生素C11毫克,鈉244.6毫克,鈣17.9毫克,鐵0.9毫克

營養師:
壢新醫院營養師陳星蓉

貼心提醒

老師的叮嚀:若擔心酒味太重,可用水取代白酒;另義式香料可以裝入茶葉袋內,盛盤時方便取出。

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