紅酒熱沙拉

紅酒熱沙拉
  • 康健雜誌143期
  • 文章:楊心怡/食譜提供:Patty老師,著有《超美肌蔬果料理》、《磅蛋糕123》、《中西麵食輕鬆煮》等食譜

簡介

櫥櫃堆積喝不完的酒,倒掉好像太浪費⋯⋯,很簡單,把這些酒下鍋煮。「法國矛盾(French Paradox)」,你知道是什麼嗎?。研究發現,法國人雖然吃很多奶油、動物性脂肪,但罹患心血管疾病的比例卻低,原因就是因為「紅酒」!適量飲酒可以減少血栓、降低心血管疾病,甚至阿茲海默症的風險。

食材

馬鈴薯100克、杏鮑菇30克、四季豆30克、芹菜30克、茄子30克、紅酒50cc、水300cc。(4人份)

步驟

  • step1.馬鈴薯削皮切塊。四季豆、芹菜撕筋切段。茄子、杏鮑菇切塊。
  • step2.紅酒和水倒入湯內鍋,待水滾後,下所有食材,轉小火燉煮。
  • step3.另備一小鍋,倒入紅酒與檸檬汁,以小火溫熱,勿煮沸。
  • step4.蔬菜煮熟後盛起,再淋上做法3即可。

營養分析

熱量54.8卡,蛋白質1.3克,脂肪0.2克,碳水化合物7.4克,纖維1.2克,膽固醇0毫克,維生素C11.7毫克,鈉9.6毫克,鈣15.8毫克,鐵0.5毫克

營養師:
壢新醫院營養師陳星蓉

貼心提醒

老師的叮嚀:為讓每樣食材熟成時間一致,馬鈴薯可先入鍋煮或是切更小塊。

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