超級食物:糙米地瓜海鮮粥

超級食物:糙米地瓜海鮮粥
  • 康健雜誌140期
  • 文章:黃惠如/食譜提供:邱寶郎

簡介

你以為只有外國的藍莓、燕麥、橄欖油才有益健康嗎?台灣就有經過科學驗證,可以防癌、抗老、讓你活力充沛的超級食物!

食材

【材料(4人份)】地瓜180克、糙米100克、鯖魚100克、高麗菜50克
【調味料】鹽、白胡椒粉少許、米酒1大匙、雞粉、香油1小匙、糖1小匙、水900㏄

步驟

  • step1.地瓜去皮切成約2㎝×2㎝的正方,放入冷水中備用,以防止變色。
  • step2.將糙米泡水約5小時至軟備用。高麗菜洗淨,切成小丁狀備用。
  • step3.將鯖魚洗淨,用餐巾紙吸乾魚身水分,放入不沾鍋上以中、小火煎上色,再將煎好的魚拆成小片狀備用。
  • step4.取一個湯鍋,加入泡好的糙米、地瓜與鯖魚片,再加入所有的調味料,再以小火煮約30分鐘。
  • step5.起鍋前再加入切好的高麗菜,續煮約3分鐘即可。

營養分析

熱量275.5卡、蛋白質7.6克、脂肪11.4克、醣類33.1克、纖維1.9克、膽固醇16.5毫克、維生素C10.0毫克、鐵質1.0毫克、鈣質29.6毫克、鈉755.0毫克

營養師:
許雲卿 台北市大同國小營養師
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