印度式香料飯

印度式香料飯
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  • 文章:林慧淳/食譜提供:金光亮平

簡介

從咖哩中的香料---薑黃中萃取的新化合物,能直接活化大腦中與記憶有關的海馬迴,有提高記憶力的功效。色澤金黃、香氣濃郁的咖哩,彷彿擁有神奇魔法,無論是大人或小孩都抵擋不了它的魅力,立刻食慾大振,加上咖哩的味道和各種食材都合拍,因此多元豐富的配料選擇,更能讓人不知不覺吃下許多營養。

食材

.材料(4人份)
米3杯、胡椒3粒、月桂葉1片、辣椒1根、肉桂棒2公分、鹽1小匙

步驟

  • step1.將米洗淨、瀝乾備用
  • step2.在塗了油的平底鍋上拌炒香料,待香味溢出後,放入米以大火拌炒。
  • step3.將拌炒過的米放入電鍋煮(訣竅是用少量水煮飯)。

營養分析

(1份)熱量335.4卡、蛋白質6.7克、脂肪0.6克、醣類73.8克、纖維0.2克、膽固醇0毫克、維生素C0毫克、鐵質0.2毫克、鈣質5.7毫克、鈉3.8毫克

營養師:
台北市大同國小營養師 許雲卿

貼心提醒

提醒:煮飯前,撒上薑黃可為料理增色。也可試試番紅花,雖然較昂貴,但顏色和口感都會很鮮明。如果嫌麻煩,也可以將香料先炒好,煮飯時再加入,這麼做仍然好吃。

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