從咖哩中的香料---薑黃中萃取的新化合物,能直接活化大腦中與記憶有關的海馬迴,有提高記憶力的功效。色澤金黃、香氣濃郁的咖哩,彷彿擁有神奇魔法,無論是大人或小孩都抵擋不了它的魅力,立刻食慾大振,加上咖哩的味道和各種食材都合拍,因此多元豐富的配料選擇,更能讓人不知不覺吃下許多營養。
材料:
(4人份)
雞絞肉500克、洋蔥3顆、紅蘿蔔1.5根、番茄1顆、青豌豆100克、優酪乳100克、大蒜4片、薑(同拇指大小)、辣椒2條、肉桂棒3公分、月桂葉1片、黑胡椒粒4粒、鹽1小匙、糖1小匙
綜合香料:
孜然1大匙、薑黃1大匙、荳蔻1小匙、辣椒粉1小匙、印度特有香料Koriandapauda 1小匙、綜合香辛料Garam Masala 1/4小匙(可在大賣場或專門進口印度食材的商店買到)
(1份)熱量296.4卡、蛋白質32.3克、脂肪2.5克、醣類28.4克、纖維12.2克、膽固醇73.5毫克、維生素
提醒:雞肉咖哩、羊肉咖哩、牛肉咖哩都是道地的印度咖哩,這次做的是雞絞肉所製作的清爽Keema咖哩。除了青豌豆外,也可加入茄子或番茄,讓咖哩更健康美味。
排毒蔬菜湯:西班牙蔬菜冷湯
顧胃好料理─雞肉炒高麗菜
善用生鮮高湯:龍膽石斑土鍋炊飯
盛夏來吃越南菜:雞絲涼拌
素食戀:普羅旺斯夏季燉菜(4人份)
牛蒡皮蔥根鱸魚湯
預防骨鬆吃洋蔥:海帶芽洋蔥醋物
秋日養生好味道:茄子雞肉味噌燒
用好油做料理:綠汁茶油雞
吃堅果顧心臟─杏仁蓮子核桃糊(素)