夏天燥熱,胃口盡失。酸溜溜的梅子料理,幫你提振食慾。不論在日本或台灣,酸溜溜的梅子被人視為「養生」食品,有些人每天力行吃梅子、喝梅醋來幫助消除疲勞、促進消化,而日本人更致力於研究用梅子來防癌、抗老。我們介紹讀者簡易的方法,DIY梅酒及醃漬梅,再運用自製的成品入菜,設計4道食譜,請讀者在夏天時,在家享用酸甜開胃的菜餚。
.材料:豬(薄)肉片100克、新鮮竹筍150克、秋葵4支、甜紅椒半個(切絲)、太白粉少許、鹽少許、胡椒少許。(2人份)
.醬汁:醃漬梅2顆、梅酒2大匙、醬油半大匙、味醂1大匙、砂糖半小匙。
熱量188.74卡、蛋白質15.1克、脂肪5.8克、醣類19.2克、纖維3.6克、膽固醇26毫克、維生素C30.4毫克、鈣39.6毫克、鐵1.8毫克。
◆料理小技巧:用洗米水及乾辣椒煮竹筍,可以讓筍的纖維組織緊實,並去除筍的澀味。
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