夏季開胃梅子料理:醃漬梅

夏季開胃梅子料理:醃漬梅
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  • 文章:謝曉雲/食譜提供:謝曉雲

簡介

夏天燥熱,胃口盡失。酸溜溜的梅子料理,幫你提振食慾。不論在日本或台灣,酸溜溜的梅子被人視為「養生」食品,有些人每天力行吃梅子、喝梅醋來幫助消除疲勞、促進消化,而日本人更致力於研究用梅子來防癌、抗老。我們介紹讀者簡易的方法,DIY梅酒及醃漬梅,再運用自製的成品入菜,設計4道食譜,請讀者在夏天時,在家享用酸甜開胃的菜餚。

食材

.材料:青梅600克、粗鹽90克、砂糖150克、新鮮紫蘇50克、米酒100cc

.用具:廣口玻璃瓶、紙巾

 

步驟

  • step1.將青梅洗淨、瀝乾,用竹籤挑除青梅的梗蒂;用粗鹽充分搓揉青梅,並醃漬2天(這2天之內,間隔一段時間就用手翻動青梅,一天2∼3次),然後倒掉鹽水,將青梅沖洗乾淨後,自然風乾。
  • step2. 用熱水消毒廣口玻璃瓶,並讓它充分乾燥;紫蘇葉洗淨後,自然風乾。
  • step3.一層梅、一層砂糖、一層紫蘇交互放入玻璃瓶中,倒入米酒,緊封瓶口,放置陰涼處3∼4個月,即可食用。

營養分析

營養師:

貼心提醒

◆料理小技巧:可以到中藥材行買乾燥紫蘇取代新鮮紫蘇葉。

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