用好油做料理:椰香八寶飯

用好油做料理:椰香八寶飯
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  • 文章:林慧淳/食譜提供:喻碧芳,東雅小廚負責人,著有《食物溫度決定癒病力》

簡介

怎樣用油兼顧色香味與健康養生,食材達人喻碧芳教你撇步。

食材

(8人份)

池上圓糯米300克、自製風乾鳳梨干、芒果干、葡萄干、椰棗適量(也可購買水果乾取代),有機冷壓椰子油2大匙、芋泥100克、枸杞1小把、松子適量。

步驟

  • step1.糯米洗淨浸泡4小時,放入電鍋蒸熟,趁熱加入冷壓椰子油拌勻。
  • step2.取一深碗用椰子油塗抹四周,鳳梨干圍成圓形,放入葡萄干、枸杞,外側用芒果干、椰棗整齊排列,中間填入芋泥,並將糯米飯填滿壓緊填平。
  • step3.待食時,將(2)隔水蒸熱,倒扣在盤中,即成健康美味的椰香八寶飯。

營養分析

(1份)熱量263.1卡、蛋白質4.9克、脂肪7.6克、醣類52.4克、纖維1.1克、膽固醇0毫克、維生素C0.6毫克、鐵質0.7毫克、鈣質8.8毫克、鈉26.2毫克

營養師:
台北市大同國小營養師許雲卿
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