用好油做料理:綠汁茶油雞

用好油做料理:綠汁茶油雞
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  • 文章:林慧淳/食譜提供:喻碧芳,東雅小廚負責人,著有《食物溫度決定癒病力》

簡介

怎樣用油兼顧色香味與健康養生,食材達人喻碧芳教你撇步。

食材

(8人份)

●材料:雞腿2隻、老薑2塊、金椿茶花籽油2大匙、紅棗5粒、高麗菜1/4顆。

●調味料:米酒1瓶、水240cc、鹽少許。

步驟

  • step1.將雞腿洗淨、剔除雞油雞皮,剁成塊狀;老薑帶皮切斜片;高麗菜剝成塊狀,備用。
  • step2.炒鍋燒熱,倒入茶花籽油,轉小火爆香薑片,薑味出來時放入雞肉塊拌炒至香氣出來,再放米酒、鹽、水,轉大火煮滾後,改小火煮約5分鐘,熄火續悶20分鐘。
  • step3.開火,加入紅棗、高麗菜煮5分鐘即可。

營養分析

(1份)熱量234.3卡、蛋白質27.6克、脂肪12.9克、醣類0.5克、纖維0.1克、膽固醇120毫克、維生素C4.2毫克、鐵0.8質毫克、鈣質3.6毫克、鈉177.5毫克

營養師:
台北市大同國小營養師許雲卿

貼心提醒

說明:1.綠汁茶油雞清爽、不油膩,可吃出雞肉的嫩甜。2.綠汁茶油色清綠如翡翠,含天然葉綠素、茶多酚、維生素E成分高,是最天然的抗氧化劑。

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