創意青蔥料理:乾蔥蛋捲

創意青蔥料理:乾蔥蛋捲
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  • 文章:林慧淳/食譜提供:林志哲

簡介

一般人丟掉的蔥頭、蔥鬚,卻是阿基師做出美味肉丸的秘密武器。青蔥除了用來炒菜調味,還有哪些變化,使芳香口感更加分?快來學幾道「全青蔥食譜」,充份攝取全蔥的好營養!

食材

(一人份)
.先備乾蔥:蔥花2杯平鋪烤盤,以160℃烘烤約15∼20分鐘即可。
.材料:雞蛋4個,鮮奶230cc,鹽1小匙,乾蔥15克,韭菜1小把。

步驟

  • step1.韭菜汆燙至熟取出沖涼,擠乾水份備用。
  • step2.熱鍋入蔥油1大匙,加入打好的蛋汁炒至6分熟,倒出用保鮮膜似捲壽司的方式包捲韭菜。
  • step3.入微波40秒,取出用竹簾捲緊造型。

營養分析

(1人份)熱量140卡、蛋白質10克、脂肪8.3克、醣類6.4克、纖維1.2克、膽固醇267.8毫克、維生素C6毫克、鐵質2.1毫克、鈣質130.1毫克、鈉607.8毫克

營養師:

貼心提醒

◎貼心提醒:如無微波爐可蒸3∼5分鐘定型。

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