創意青蔥料理：乾蔥蛋捲

簡介

一般人丟掉的蔥頭、蔥鬚，卻是阿基師做出美味肉丸的秘密武器。青蔥除了用來炒菜調味，還有哪些變化，使芳香口感更加分？快來學幾道「全青蔥食譜」，充份攝取全蔥的好營養！

食材

(一人份)
．先備乾蔥：蔥花2杯平鋪烤盤，以160℃烘烤約15∼20分鐘即可。
．材料：雞蛋4個，鮮奶230cc，鹽1小匙，乾蔥15克，韭菜1小把。

步驟

• step1.韭菜汆燙至熟取出沖涼，擠乾水份備用。
• step2.熱鍋入蔥油1大匙，加入打好的蛋汁炒至6分熟，倒出用保鮮膜似捲壽司的方式包捲韭菜。
• step3.入微波40秒，取出用竹簾捲緊造型。

營養分析

(1人份)熱量140卡、蛋白質10克、脂肪8.3克、醣類6.4克、纖維1.2克、膽固醇267.8毫克、維生素C6毫克、鐵質2.1毫克、鈣質130.1毫克、鈉607.8毫克

營養師：

無

貼心提醒

◎貼心提醒：如無微波爐可蒸3∼5分鐘定型。