巧克力食譜:墨西哥、薄荷及原味熱巧克力

巧克力食譜:墨西哥、薄荷及原味熱巧克力
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  • 文章:朱芷君/食譜提供:藍偉華

簡介

為了讓讀者也有機會體驗巧克力的愛情魔力,《康健》特別提供簡易美味的巧克力食譜(但要有點耐心,別把巧克力燒焦了)。包括一道主菜、甜點及飲品,可以自行搭配沙拉做成完整套餐,或挑選適合自己口味的,做為各種節日的浪漫催化劑∼!

食材

【原味】

材料:純黑巧克力60克(可可固形物含量60%以上較佳)、全脂鮮奶250毫升
調味:香草豆莢1/2支

 

【墨西哥口味】

材料:墨西哥巧克力粉3∼4大匙、鮮奶250毫升
調味:肉桂棒1支、肉桂粉適量、鮮奶油適量

 

【薄荷口味】

材料:基本材料同原味熱巧克力
調味:新鮮薄荷葉3支

步驟

  • step1.【原味】做法: 鮮奶倒入鍋中,香草豆莢切半,取出籽連同豆莢一起放入。
  • step2.中火加熱至沸騰前,放入巧克力,攪拌均勻後熄火,即可倒入杯中。
  • step3.【墨西哥口味】做法:
  • step4.鮮奶倒入鍋中,加熱至沸騰前,放入墨西哥巧克力粉,攪拌均勻後倒入杯中。
  • step5.擠上適量打發先奶油,灑上肉桂粉,插入肉桂棒當攪拌棒即可。
  • step6.【薄荷口味】做法: 鮮奶倒入鍋中,連同2支新鮮薄荷,加熱至沸騰前。
  • step7.取出薄荷,放入巧克力,攪拌均勻後熄火,倒入杯中,再加上1支新鮮薄荷即可。

營養分析

【薄荷口味】營養分析(1人份):熱量227.18卡、蛋白質10.7克、脂肪12.0克;【原味】營養分析(1人份):熱量221.04卡、蛋白質10.4克、脂肪11.9克、醣類18.1克、纖維3.7克、膽固醇35.0毫克、維生素C 5.4毫克、鐵質2.3毫克、鈣質302.4毫克、鈉106.4毫克 【墨西哥口味】營養分析(1人份):熱量294.71卡、蛋白質9.6克、脂肪11.3克、醣類38.6克、纖維2.4克、膽固醇35.0毫克、維生素C 3.4毫克、鐵質1.7毫克、鈣質303.7毫克、鈉116.8毫克醣類19.2克、纖維4.5克、膽固醇35.0毫克、維生素C11.8毫克、鐵質3.4毫克、鈣質321.2毫克、鈉107.8毫克;

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師徐于淑

貼心提醒

◎康健小秘訣:純黑巧克力苦味較重,可依個人口味調整甜度。◎康健小秘訣:墨西哥巧克力粉做法:將150克黑巧克力(可可固形物含量60%以上較佳),50克杏仁粉,50克糖及2小匙肉桂粉,放入食物調理機中絞碎,可放兩星期。

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