巧克力食譜:牛排佐巧克力紅酒醬汁(2人份)

巧克力食譜:牛排佐巧克力紅酒醬汁(2人份)
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  • 文章:朱芷君/食譜提供:藍偉華

簡介

為了讓讀者也有機會體驗巧克力的愛情魔力,《康健》特別提供簡易美味的巧克力食譜(但要有點耐心,別把巧克力燒焦了)。包括一道主菜、甜點及飲品,可以自行搭配沙拉做成完整套餐,或挑選適合自己口味的,做為各種節日的浪漫催化劑∼!

食材

材料:牛排200克兩片、植物油1大匙、日本水菜170克、紫色高麗菜適量切絲

醬汁:洋蔥1個、高湯200毫升、純黑巧克力55克(可可固形物含量70%以上較佳)、紅酒3大匙、烹調用蔓越莓醬料2大匙(酸甜味果醬亦可)、大蒜2片

步驟

  • step1.先將洋蔥炒香炒軟。
  • step2.依序倒入紅酒、高湯、蔓越莓醬及巧克力,煮沸後,轉中小火收汁至光亮。
  • step3.預熱烤箱10分鐘以上。
  • step4.以平底鍋煎牛排至兩面金黃後,移至烤箱以210℃烤5分鐘,約燜3分鐘再取出。
  • step5.牛排盛盤,旁邊放切絲的紫色高麗菜及日本水菜,淋上醬汁即成。

營養分析

(1人份):熱量750.58卡、蛋白質27.4克、脂肪57.9克、醣類30.0克、纖維1.0克、膽固醇136.7毫克、維生素C17.4毫克、鐵質6.0毫克、鈣質126.1毫克、鈉254.8毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師徐于淑

貼心提醒

◎康健小秘訣: .巧克力甜度愈低愈佳。或選擇無糖的烹飪用巧克力,大賣場及超市均有售。 .也可直接買超市現成的生菜包搭配。

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