夏日活力低卡餐:檸檬雞柳

夏日活力低卡餐:檸檬雞柳
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  • 文章:黃惠如/食譜提供:蔡季芳

簡介

面對吃,中國人有太大熱情,在吃裡才能感受自己活得盡心盡力。但為了顧及健康與體態,不管口水流得多長,只能吃單調、荒涼、無味的「草」。現在,《康健》拿出大鍋鏟,調和美食與健康,烹調出營養又低卡、美味又快手的食譜。在成大醫院營養部支援下,分析出一天三餐營養元素,並提供食譜改善的建議。烹飪老師蔡季芳體貼上班族的需求,配合時令,設計出簡單易做的快手食譜。從此不必再與美食對立,也不必身懷絕技,健康與美食在《康健》精彩上桌!

食材

材料: 去皮去骨雞胸肉1付、紅辣椒1條、薑絲、蒜末1小匙、檸檬1個、太白粉1小匙、水2大匙、油2大匙

調味料:泰國魚露2大匙(如果沒有,可以米酒加適量的鹽代替)、糖1匙

步驟

  • step1.雞胸肉切片狀,加太白粉及水拌勻,直到水分被雞肉吸收為止。
  • step2.熱鍋下2匙油爆香辣椒、薑及蒜末,續下雞肉拌炒至熟。
  • step3.最後將調味料與檸檬汁加入鍋內炒均勻,即可熄火盛皿。

營養分析

(4人份)熱量262卡、蛋白質(g) 46.2、脂肪(g) 3.9、醣類(g) 6.4、纖維(g) 0.7、鈣(mg) 18、鐵(mg) 1.5、鋅(mg) 1.4、維生素C(mg) 81.8

營養師:
彭巧珍

貼心提醒

所需時間:10分鐘 【康健小祕訣】 因為維生素C容易破壞,所以檸檬汁一定要在最後起鍋時加。

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