素食戀:普羅旺斯夏季燉菜(4人份)

素食戀:普羅旺斯夏季燉菜(4人份)
  • Web only
  • 文章:朱芷君/食譜提供:夏沂汾

簡介

夏沂汾為《康健》讀者設計的食譜,全是簡便又美味的菜色,「連很少做菜的人都會煮,一個人住也能做,」他強調。只要善用優質純淨的食材,吃素絕不會是單調乏味的苦差事,而是對自己好、對生態也好的「新食尚」。

食材

櫛瓜150克(可用絲瓜或瓠瓜代替)、青椒150克、紅椒150克、茄子200克、芹菜150克、番茄2個

步驟

  • step1.所有蔬菜切成塊。一大匙橄欖油倒入鍋中,油熱後轉中火,放入櫛瓜、青椒、紅椒、茄子、芹菜。
  • step2.約5分鐘後,加入番茄塊、月桂葉及奧勒岡葉各一片(可用九層塔代替),蓋上鍋蓋轉小火慢慢燉,約10分鐘後蔬菜湯汁煮出來,以少許海鹽、胡椒調味即成。

營養分析

熱量95.75卡、蛋白質2.4克、脂肪4.4克、醣類11.7克、纖維4.2克、膽固醇0.0毫克、維生素C88.8毫克、鐵質1.1毫克、鈣質50.7毫克、鈉41.4毫克

營養師:
台北馬偕醫院營養師徐于淑
你可能有興趣You Might Also Like
最熱門文章Most Popular
活動看板Event
人氣食譜Most Popular
關閉 RSS