省時節能料理-黑豆杜仲雞湯(4人份)

省時節能料理-黑豆杜仲雞湯(4人份)
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  • 文章:林慧淳/食譜提供:郭老師養生料理、月子餐創辦人 郭月英

簡介

多一個步驟,就能節能省時!無論是港式煲湯或台式燉湯,儘管做法不同,但都是利用小火燜煮,慢慢釋放食材中的精華,必須花費2∼6小時,甚至需時更久,才能熬出那份質地濃稠的鮮美,對於忙碌的上班族來說,實在很費時。並且長時間開火熬煮也不環保。利用簡單的小方法,煮出一鍋兼顧省時和美味的好湯,更盡一份愛護地球的心力。

食材

材料:黑豆4兩,杜仲3錢,紅棗10粒,雞腿1支
調味料:鹽1小匙,料理酒1大匙

步驟

  • step1.黑豆用乾鍋先燥炒至微裂。(快速關鍵:先燥炒)
  • step2.杜仲、紅棗用清水快速沖淨。
  • step3.雞腿切塊,以熱水川燙後瀝乾。
  • step4.將所有備妥的食材加6碗水以大火煮沸,再轉小火煮約25分鐘,加調味料攪拌均勻,再滾一下即可。

營養分析

(1人份):熱量303.1卡、蛋白質33.6克、脂肪10.5克、醣類18.6克、纖維7.4克、膽固醇103.0毫克、維生素C2.2毫克、鐵質2.3毫克、鈣質71.5毫克、鈉532.9毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑

貼心提醒

特色:黑豆、杜仲補腎,可舒緩腰痠背痛、眼睛乾澀不適。

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