紹興丁香醉肉

紹興丁香醉肉
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  • 文章:林貞岑/食譜提供:李櫻瑛

簡介

西洋香料紅翻天,事實上,中國也是善用香料的民族。撒點八角、花椒等中國香料,你也可以輕鬆做出最經典的家鄉料理。

食材

材料:小里肌肉半斤、紹興酒1杯(250cc)、丁香10粒、清水300cc

調味料:蠔油2大匙、糖2大匙、鹽1小匙;蔥末、薑末、香油少許

步驟

  • step1.小里肌肉切0.2公分薄片。
  • step2.水燒滾後立刻熄火,將肉片丟入泡5分鐘,撈出瀝乾水分備用。
  • step3.清水300cc煮沸後,加入丁香及調味料,再滾沸3分鐘即成醬汁。
  • step4.醬汁放涼後將肉片、酒、蔥末、薑末置入浸泡半天。可放冰箱泡兩天更入味。

營養分析

營養分析(1人份):熱量391.96卡、蛋白質36.8克、脂肪 17.8克、醣類 21.2克、纖維0.0克、膽固醇78.0毫克、維生素C0.9毫克、鐵質1.4毫克、鈣質4.0毫克

營養師:
台北馬偕醫院徐于淑營養師

貼心提醒

貼心提醒:酒溫熱會變苦,因此需要等醬汁冷卻再加入。丁香可以去除肉腥味,讓肉質呈現香甜滑嫩的口感。

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