水煎雜糧雞排

水煎雜糧雞排
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  • 文章:黃惠如/食譜提供:唐琪

簡介

雜糧總是口感粗、又難吃嗎?接觸雜糧10年的唐琪,分享她的心得,並教你5道創意雜糧菜。

食材

材料:雞腿2隻、雜糧飯1.5碗、絞肉半碗、杏仁片1/4碗、太白粉1大匙、水1碗

調味料:黑胡椒粉半小匙、麻油1小匙、醬油2大匙、鹽1小匙

步驟

  • step1.將雞腿去骨,洗淨瀝乾,抹上一層薄鹽。
  • step2.接下來製作餡料。將雜糧飯、絞肉、杏仁片及太白粉一起倒入一個容器內,再加入調味料和勻。
  • step3.在雞腿內面抹上一層太白粉,並沾上水,把和好的餡料均勻地鋪在上面。
  • step4.平底鍋加熱,將雞腿皮的部份向下鋪在鍋裡,加水到與雞腿同高,蓋上鍋蓋以大火煮開。
  • step5.收乾時,轉小火慢煎,當雞皮略顯焦黃時,將餡面翻轉向下,繼續煎5分鐘,至表面略顯焦黃即可呈盤。
  • step6.待涼,放入冰箱,想吃時再拿出切塊。

營養分析

(1人份)熱量320.2卡;蛋白質16.5g;脂肪18.8g;醣類20.3g;纖維3.3g;鈣2mg;鐵1.3mg;鋅2mg;維生素C2mg

營養師:
臺大醫院營養部營養師翁慧玲

貼心提醒

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