吃堅果顧心臟─腰果蓮子排湯

吃堅果顧心臟─腰果蓮子排湯
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  • 文章:梁嫣純/食譜提供:培德工業家事職業學校餐飲管理科專任教師 王景茹

簡介

開心果、腰果、核桃、杏仁果,香脆又有益心血管,但一不小心就吃過量。一些巧思與巧步,教你顧了身材又愛「心」。

食材

腰果蓮子排湯(2人份〉

材料:
生腰果50克、蓮子50克、排骨100克、香菜少許

調味料:鹽少許

步驟

  • step1.將腰果、蓮子泡軟,香菜切段備用。
  • step2.排骨沖洗後,用沸水川燙備用。
  • step3.鍋中加入適量的水煮沸,再加入腰果、蓮子、排骨,以小火燜煮到熟。
  • step4.加入鹽調味,起鍋時加入香菜即可。

營養分析

(1人份)熱量363.95卡、蛋白質19.55克、脂肪22.35克、醣類21.20克、纖維5.45克、膽固醇36.50毫克、維生素C0.35毫克、鐵質2.15毫克、鈣質88.50毫克、鈉427.00毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑

貼心提醒

貼心提醒: 一般賣場販售的蓮子底部有個小洞,是去心(嫩芽)留下的印記。若蓮子完好無洞,務必剝開把心拿掉才不會苦。

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