吃堅果顧心臟─堅果炒飯

吃堅果顧心臟─堅果炒飯
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  • 文章:梁嫣純/食譜提供:培德工業家事職業學校餐飲管理科專任教師 王景茹

簡介

開心果、腰果、核桃、杏仁果,香脆又有益心血管,但一不小心就吃過量。一些巧思與巧步,教你顧了身材又愛「心」。

食材

堅果炒飯(2人份)

材料:
A:糖腰果10克、熟杏仁10克、開心果10克、熟核桃10克、菠菜切段30克
B:秀珍菇切丁10克、紅蘿蔔切丁20克、玉米粒20克
C:熟五穀飯1.5碗

調味料:
D:沙拉油1小匙
E:芝麻油1小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙

步驟

  • step1.材料A切碎、切段備用。
  • step2.炒鍋加熱後放入沙拉油,再加入B料拌炒。
  • step3.加入五穀飯及E料以中火拌炒均勻。
  • step4.最後加入A料炒香且均勻即可。

營養分析

(1人份)熱量373.98卡、蛋白質9.00克、脂肪14.40克、醣類52.10克、纖維4.50克、膽固醇0.00毫克、維生素C2.75毫克、鐵質1.45毫克、鈣質39.75毫克、鈉334.20毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑

貼心提醒

貼心提醒: 1.先熱鍋再放入冷油,可避免沾鍋。 2.炒飯小技巧:「用壓不用掐」,要讓飯粒均勻散開,除了翻炒之外,應把鏟子擺平壓飯,而不是垂直切飯,否則飯粒易被切散變糊。 3.五穀飯可選燕麥、蕎麥、紫米、薏仁、紅豆、綠豆、小米、小麥、麥片……等穀類任意搭配,先浸泡約2小時,再混合白米一起烹煮。

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