吃堅果顧心臟─核果菜鬆

吃堅果顧心臟─核果菜鬆
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  • 文章:梁嫣純/食譜提供:培德工業家事職業學校餐飲管理科專任教師 王景茹

簡介

開心果、腰果、核桃、杏仁果,香脆又有益心血管,但一不小心就吃過量。一些巧思與巧步,教你顧了身材又愛「心」。

食材

核果菜鬆(2人份)

材料:
A:熟核桃10克、芹菜30克、紅蘿蔔10克、甜不辣30克、小黃瓜50克、美白菇30克、香菜少許
B:熟忪子10克、西生菜50克

調味料:
油2小匙、鹽少許、酒少許、黑胡椒少許

步驟

  • step1.A料切碎備用。
  • step2.西生菜洗淨後,用剪刀沿著凹部修成小葉狀。
  • step3.炒鍋加油,放入甜不辣、美白菇炒香。
  • step4.再加入芹菜、小黃瓜及調味料拌炒均勻。
  • step5.將炒好的食材盛入西生菜裡,撒上些許碎核及熟松子,再加香菜點綴即可。

營養分析

(1人份)熱量149.04卡、蛋白質4.25克、脂肪11.65克、醣類6.80克、纖維1.65克、膽固醇3.00毫克、維生素C5.5毫克、鐵質0.80毫克、鈣質31.05毫克、鈉336.80毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑

貼心提醒

貼心提醒: 1.利用堅果的酥脆口感取代傳統菜鬆或蝦鬆的油條,健康又美味。 2.購買熟松子應選擇顏色均勻者為佳,也可參考「核麻松子沙拉」的步驟自己做。 3.用手剝西生菜常弄得葉片破碎,王景茹提供小技巧:先用刀子將菜心取出,再整顆拿到水槽下用水沖進葉片的間縫,則葉片會一片片鬆開,稍微剝一下就自動掉下來了。

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