吃堅果顧心臟─核麻松子沙拉

吃堅果顧心臟─核麻松子沙拉
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  • 文章:梁嫣純/食譜提供:培德工業家事職業學校餐飲管理科專任教師 王景茹

簡介

開心果、腰果、核桃、杏仁果,香脆又有益心血管,但一不小心就吃過量。一些巧思與巧步,教你顧了身材又愛「心」。

食材

核麻松子沙拉(3人份)

A:熟核桃少許、芝麻油2小匙、醋2小匙、糖2小匙、無糖芝麻醬1小匙、鹽、胡椒粉各少許、醬油2小匙

B:松子20克、熟南瓜子10克、紅甜椒20克、黃甜椒20克、高麗菜50克、雞胸肉100克、玉米粒20克、小番茄20克、葡萄乾10克

步驟

  • step1.熟核桃切碎,加入材料A,混合均勻即成核桃芝麻醬。
  • step2.松子用烤箱(180℃)或乾鍋(小火)炒熟,當香味四溢且顏色轉為金黃即可。
  • step3.雞胸肉切條後川燙備用。
  • step4.紅、黃甜椒切條,高麗菜切絲備用。
  • step5.所有食材成盤淋上核桃芝麻醬,再灑上松子及南瓜子即可。

營養分析

(1人份)熱量196.61卡、蛋白質11.37克、脂肪11.80克、醣類11.23克、纖維1.67克、膽固醇19.67毫克、維生素C23.73毫克、鐵質1.63毫克、鈣質29.90毫克、鈉271.90毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師 徐于淑

貼心提醒

貼心提醒:炒松子必須不停攪拌,用烤的也得1∼2分鐘翻攪一次,以免受熱不平均。

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