一口咬定義大利-綜合醋漬菇

一口咬定義大利-綜合醋漬菇
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  • 文章:朱芷君/食譜提供:

簡介

綜合醋漬菇(10人份)

食材

材料:
紅辣椒1條(剖半)
大蒜2顆、柳松菇300克
蘑菇300克
草菇300克
秀珍菇300克
杏鮑菇300克
香菇300克
白酒醋100㏄
鹽1.5小匙、胡椒粒8顆
皮薩草(乾香料)2大匙
橄欖油半杯、巴西利1把

步驟

  • step1.不同菇類刷去灰塵處理乾淨,用160℃烤箱烤至微焦脫水後,濾掉汁液。
  • step2.將胡椒粒、鹽、皮薩草拌入白酒醋中備用。
  • step3.鍋中倒入橄欖油,以小火將大蒜爆香,再放入辣椒,當大蒜焦黃及辣椒膨脹後,再放入巴西利,劈啪聲停止就關火倒半杯橄欖油降溫。
  • step4.將2調好的白酒醋倒入,接著將烤好的菇 放入拌勻,放涼過夜後冷藏即可。

營養分析

(1人份):熱量163.20卡、蛋白質5.7克、脂肪10.8克、醣類10.9克、纖維5.5克、膽固醇0.0毫克、維生素C3.6毫克、鐵質1.8毫克、鈣質8.4毫克、鈉353.3毫克

營養師:
台北馬偕醫院營養師徐于淑

貼心提醒

小提醒: 菇類切記不要清洗,吸水後會不好吃。 做好的醋漬菇冷藏可放一週。

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