一口咬定義大利-牛奶燉豬肉

一口咬定義大利-牛奶燉豬肉
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  • 文章:朱芷君/食譜提供:

簡介

牛奶燉豬肉(8人份)

食材

材料:五花肉1公斤、全脂鮮奶、新鮮鼠尾草12片、檸檬皮1顆、大蒜3粒拍扁、鹽及黑胡椒適量、綿線

步驟

  • step1.將五花肉的皮及接近的油脂去掉,修成寬8∼10公分的長條,將鼠尾草、黑胡椒、鹽均勻抹在豬肉內側後對摺起來。
  • step2.以綿線橫向將五花肉一圈圈綁好,再用另一條綿線以垂直方向綁,讓五花肉固定呈長條狀。
  • step3.將五花肉以平底鍋煎至外表金黃均勻後,移到深鍋,用牛奶蓋滿後,先煮沸再轉文火,加入1顆檸檬皮、鼠尾草、扁大蒜燉約3小時半即可,注意過程中不要燒焦。
  • step4.放涼後將肉、湯分開,放冰箱冷藏。
  • step5.回熱時,和醬汁一起煮到沸騰,肉先盛起,剩下醬汁以起司、鹽熬煮後再淋在肉上即可。

營養分析

(1人份):熱量561.13卡、蛋白質21.8克、脂肪50.1克、醣類5.8克、纖維0.0克、膽固醇100.0毫克、維生素C1.0毫克、鐵質0.9毫克、鈣質140.0毫克、鈉96.3毫克

營養師:
台北馬偕醫院營養師徐于淑

貼心提醒

小提醒:牛奶可去除豬肉的腥味,是義大利菜的傳統做法。由於料理較費時,建議前一天先做好放冰箱,要吃時再依所需量回熱。

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