一口咬定義大利-牛奶燉豬肉

簡介

牛奶燉豬肉(8人份)

食材

材料：五花肉1公斤、全脂鮮奶、新鮮鼠尾草12片、檸檬皮1顆、大蒜3粒拍扁、鹽及黑胡椒適量、綿線

步驟

• step1.將五花肉的皮及接近的油脂去掉，修成寬8∼10公分的長條，將鼠尾草、黑胡椒、鹽均勻抹在豬肉內側後對摺起來。
• step2.以綿線橫向將五花肉一圈圈綁好，再用另一條綿線以垂直方向綁，讓五花肉固定呈長條狀。
• step3.將五花肉以平底鍋煎至外表金黃均勻後，移到深鍋，用牛奶蓋滿後，先煮沸再轉文火，加入1顆檸檬皮、鼠尾草、扁大蒜燉約3小時半即可，注意過程中不要燒焦。
• step4.放涼後將肉、湯分開，放冰箱冷藏。
• step5.回熱時，和醬汁一起煮到沸騰，肉先盛起，剩下醬汁以起司、鹽熬煮後再淋在肉上即可。

營養分析

（1人份）：熱量561.13卡、蛋白質21.8克、脂肪50.1克、醣類5.8克、纖維0.0克、膽固醇100.0毫克、維生素C1.0毫克、鐵質0.9毫克、鈣質140.0毫克、鈉96.3毫克

營養師：

台北馬偕醫院營養師徐于淑

貼心提醒

小提醒：牛奶可去除豬肉的腥味，是義大利菜的傳統做法。由於料理較費時，建議前一天先做好放冰箱，要吃時再依所需量回熱。