今夜的火鍋不一樣─絲瓜烏龍茶鍋(6∼8人份)

今夜的火鍋不一樣─絲瓜烏龍茶鍋(6∼8人份)
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  • 文章:林慧淳/食譜提供:李雯。現任橙石品牌餐飲設計公司設計總監,著有《喫茶享瘦:創意茶餐DIY》

簡介

在家煮火鍋,就該吃得健康又美味,無論是湯底或是配料的選擇,都應摒除油膩和虛偽,而以新鮮豐富的食材,讓五臟六腑感受由衷的滿足。

食材

材料:
 ◎湯底:絲瓜1條、老薑3片、烏龍茶葉10克、水4杯
 ◎配料:蛤蜊6個、草蝦2隻、新鮮香菇3朵、花椰菜2個、洋蔥片適量、青江菜2棵
 ◎沾醬:茶油1小匙、醬油1大匙、薑末1小匙、白糖1/2小匙、白醋1小匙

步驟

  • step1.將絲瓜洗淨去皮切滾刀塊。
  • step2.水煮滾後放入薑片及茶葉,小火滾3分鐘後濾除茶葉,再放入絲瓜滾熟即可。
  • step3.放入配料煮熟沾醬即可。
  • step4.沾醬做法:將全部調味料調和即可。

營養分析

熱量60.6卡、蛋白質7.7克、脂肪0.5克、醣類6.3克、纖維1.9克、膽固醇27.8毫克、維生素C31.4毫克、鐵質5.4毫克、鈣質93.4毫克、鈉183.4毫克。

營養師:
台北馬偕醫院徐于淑營養師
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