今夜的火鍋不一樣─蔬菜素鍋(6∼8人份)

今夜的火鍋不一樣─蔬菜素鍋(6∼8人份)
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  • 文章:林慧淳/食譜提供:食譜設計:李雯。現任橙石品牌餐飲設計公司設計總監,著有《喫茶享瘦:創意茶餐DIY》

簡介

在家煮火鍋,就該吃得健康又美味,無論是湯底或是配料的選擇,都應摒除油膩和虛偽,而以新鮮豐富的食材,讓五臟六腑感受由衷的滿足。

食材

材料:
 ◎湯底:乾香菇3朵、西洋芹60克、紅蘿蔔60克、蘋果1/2顆、水4杯
 ◎配料:高麗菜150克、蘆筍60克、山藥150克、玉米筍、牛番茄1顆
 ◎調味料:鹽1/2小匙
 ◎沾醬:淡醬油2大匙、白糖1小匙、白醋1小匙、辣椒少許、白芝麻少許、香油少許

步驟

  • step1.將乾香菇泡軟,西洋芹洗淨切條,紅蘿蔔洗淨去皮切條,蘋果洗淨去籽切小丁,以上材料加水煮滾後,小火熬約8分鐘即可成湯底。
  • step2.食用前放入配料煮熟沾醬即可。
  • step3.沾醬做法:將所有調味料調勻即可。

營養分析

熱量40.3卡、蛋白質1.4克、脂肪0.5克、醣類7.6克、纖維1.8克、膽固醇0毫克、維生素C14.4毫克、鐵質0.7毫克、鈣質24.3毫克、鈉125.5毫克。

營養師:
台北馬偕醫院徐于淑營養師
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