今夜的火鍋不一樣─檸檬香茅鍋(6∼8人份)

今夜的火鍋不一樣─檸檬香茅鍋(6∼8人份)
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  • 文章:林慧淳/食譜提供:食譜設計:李雯。現任橙石品牌餐飲設計公司設計總監,著有《喫茶享瘦:創意茶餐DIY》

簡介

在家煮火鍋,就該吃得健康又美味,無論是湯底或是配料的選擇,都應摒除油膩和虛偽,而以新鮮豐富的食材,讓五臟六腑感受由衷的滿足。

食材

材料:
 ◎湯底:新鮮香茅3根、水1500cc
 ◎配料:豬里肌肉片150克、草菇60克、小番茄60克、大白菜100克、紅蘿蔔60克、秋葵3根
 ◎沾醬:香茅1/4根、蒜末1小匙、辣椒末1小匙、香菜末1小匙、魚露1大匙、檸檬汁1大匙、白糖1/2小匙

步驟

  • step1.將新鮮香茅洗淨,切段拍扁;將水煮滾放入香茅煮出香氣,湯底成淡綠色即可。
  • step2.將湯底持續加熱,再放入配料煮熟沾醬即可。
  • step3.沾醬做法:將香茅洗淨切成細末,調入其他醬料即可。

營養分析

:熱量64.6卡、蛋白質6.5克、脂肪3克、醣類2.9克、纖維1.2克、膽固醇13毫克、維生素C11.7毫克、鐵質0.6毫克、鈣質21.7毫克、鈉127.8毫克。

營養師:
.台北馬偕醫院徐于淑營養師

貼心提醒

小提醒:此鍋特色在品嚐檸檬香茅的特殊香氣,故不多添加調味料,煮熟之材料另沾醬別有風味。

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