今夜的火鍋不一樣─豆腐海鮮辣鍋(6∼8人份)

今夜的火鍋不一樣─豆腐海鮮辣鍋(6∼8人份)
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  • 文章:林慧淳/食譜提供:食譜設計:李雯。現任橙石品牌餐飲設計公司設計總監,著有《喫茶享瘦:創意茶餐DIY》

簡介

在家煮火鍋,就該吃得健康又美味,無論是湯底或是配料的選擇,都應摒除油膩和虛偽,而以新鮮豐富的食材,讓五臟六腑感受由衷的滿足。

食材

材料:
 ◎湯底:蒜末1大匙、醬油1小匙、粗粒辣椒粉1小匙、蔬菜高湯800cc、傳統豆腐200克
 ◎配料:蛤蜊6個、草蝦2隻、透抽100克、青江菜2棵、金針菇1包
 ◎調味料:柴魚片適量、醬油2小匙、橄欖油2小匙

步驟

  • step1.熱鍋下橄欖油1大匙,放入蒜末小火炒至金黃,加入醬油炒香,再加入辣椒粉炒出香味。
  • step2.加入高湯煮滾,放入調味料,再放入豆腐並以湯匙將豆腐搗碎,小火慢煮至聞到豆腐香味。
  • step3.食用前可持續加熱放入配料,煮熟即可。

營養分析

熱量147.1卡、蛋白質10.8克、脂肪2.1克、醣類21.3克、纖維2.7克、膽固醇61.7毫克、維生素C13.2毫克、鐵質5.9毫克、鈣質111.4毫克、鈉192毫克。

營養師:
.台北馬偕醫院徐于淑營養師

貼心提醒

小提醒:豆腐海鮮鍋口味較辣,建議配料可不沾醬食用。

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