大廚瞬間端出好菜的秘訣─楊桃紅酒醋汁

大廚瞬間端出好菜的秘訣─楊桃紅酒醋汁
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  • 文章:梁嫣純/食譜提供:

簡介

事前調製好各式的獨門醬料,就是餐廳大廚能在短時間內變化出一道道好菜的秘訣。無論沾、煮、燴、滷、蒸、抹、拌…各種烹調,中、義、日、法、越、泰、韓…各國料理,只要醬汁對了,味道就道地!秘訣就在各式獨門醬汁...

食材

材料:新鮮楊桃30克、洋蔥10克
調味料:
A.黑胡椒粗粒1/8小匙、酸黃瓜碎1/4小匙、鹽少許
B.紅酒醋2大匙、檸檬汁1小匙、橄欖油2小匙

步驟

  • step1.將楊桃、洋蔥切碎後,先與調味料A混和均勻。
  • step2.再將調味料B加入混和均勻即可。

營養分析

熱量123.47卡、蛋白質0.4克、脂肪10.1克、醣類7.7克、纖維0.5克 膽固醇0.0毫克、維生素C8.7毫克、鐵質0.2毫克鈣質4.9毫克、鈉54.3毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師徐于淑

貼心提醒

保存方法:密封冷藏約15天 烹調小語:黑胡椒粗粒以現磨的香氣較佳。 適用菜式:各式菜式皆可,例如白灼秋葵、墨西哥捲餅、綜合生菜、烤雞腿、冷麵等。

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