大廚瞬間端出好菜的秘訣─桂花冰梅醬

大廚瞬間端出好菜的秘訣─桂花冰梅醬
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  • 文章:梁嫣純/食譜提供:

簡介

事前調製好各式的獨門醬料,就是餐廳大廚能在短時間內變化出一道道好菜的秘訣。無論沾、煮、燴、滷、蒸、抹、拌…各種烹調,中、義、日、法、越、泰、韓…各國料理,只要醬汁對了,味道就道地!秘訣就在各式獨門醬汁...

食材

材料:
紫蘇梅肉30克、脆梅肉30克、鳳梨10克
調味料:
桂花醬2小匙、紅醋1大匙

步驟

  • step1.將紫蘇梅肉、脆梅肉及鳳梨剁碎。
  • step2.將調味料加入混和均勻即可。

營養分析

熱量94.97卡、蛋白質3.4克、脂肪1.9克、醣類16.0克、纖維1.1克 膽固醇0.0毫克、維生素熱量235.87卡、蛋白質36.3克、脂肪0.8克、醣類20.7克、纖維2.1克 膽固醇90.0毫克、維生素C1.2毫克、鐵質3.9毫克、鈣質10.0毫克、鈉124.6毫克C0.3毫克、鐵質0.4毫克、鈣質7.1毫克、鈉116.9毫克 示範菜:

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師徐于淑

貼心提醒

保存方法:密封冷藏約10天 烹調小語:桂花醬本身已有甜味,可依個人口味增減用量。 ◎適用菜式:各式菜式皆可,例如蒸魚、中式蜜汁火腿、 泰式月亮蝦餅沾醬、拌麵等。

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