大廚瞬間端出好菜的秘訣─活力南瓜抹醬

大廚瞬間端出好菜的秘訣─活力南瓜抹醬
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  • 文章:梁嫣純/食譜提供:

簡介

事前調製好各式的獨門醬料,就是餐廳大廚能在短時間內變化出一道道好菜的秘訣。無論沾、煮、燴、滷、蒸、抹、拌…各種烹調,中、義、日、法、越、泰、韓…各國料理,只要醬汁對了,味道就道地!秘訣就在各式獨門醬汁...

食材

材料:
南瓜200克、洋蔥碎10克
調味料:
酸豆1/2小匙、酸黃瓜碎1小匙、胡椒粉1/6小匙

步驟

  • step1.南瓜洗淨放入蒸籠(或電鍋)蒸熟後,將肉與皮分開,再將肉搗成泥狀待涼。
  • step2.酸豆及洋蔥切碎後,與酸黃瓜、胡椒粉混合均勻。
  • step3.將1及2拌勻即可。

營養分析

熱量149.79卡、蛋白質5.2克、脂肪0.5克、醣類31.0克、纖維3.8克 膽固醇0.0毫克、維生素C6.7毫克、鐵質0.9毫克、鈣質22.3毫克、鈉82.8毫克 示範菜:膽固醇0.0毫克、維生素C0.3毫克、鐵質0.4毫克、鈣質7.1毫克、鈉116.9毫克

營養師:
馬偕醫院台北院區營養師徐于淑

貼心提醒

保存期限:密封冷藏約3∼5天 烹調小語:南瓜蒸熟後便可輕鬆脫皮。 適用菜式:塗抹在各式吐司、麵包或餅乾上,塗抹後可直接食用,或用烤箱加熱再食用。

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