美味果醬--果香小餐包

美味果醬--果香小餐包
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  • 文章:謝曉雲/食譜提供:羅月圓(新竹柑仔店主任、有機So Easy生活聚樂部料理顧問)

簡介

一說到自製果醬,也許有人以為必須苦苦守在爐火旁,不停攪拌鍋子裡的水果和糖(為避免燒焦),細細熬煮1∼2小時才能完成,這對連多睡半小時都很難的現代人來說,無疑是奢求。但這次專家要教你快速、簡單(一顆柳丁、蘋果都能做),且一次就成功的方法,只要善用微波爐,10分鐘就能做好一瓶美味的果醬。果香小餐包(約可做30個)

食材

A.水380克、乾酵母15克。

B.高筋麵粉700克、二號砂糖80克、鹽15克、自製果醬300克。

C.奶油50克

步驟

  • step1.加水將乾酵母溶解、攪拌均勻,再加入材料B中繼續攪拌、揉捏成麵團,一直揉到表面光滑,再加入奶油,繼續揉到麵團光滑。
  • step2.將揉好的麵團用保鮮膜包好,室溫下靜置20分鐘。
  • step3.將麵團切小塊(大約50克),滾圓,各別用保鮮膜包好,室溫下靜置20分鐘。然後取出,再重新滾圓、包保鮮膜、靜置20分鐘。
  • step4.取出小麵團,滾圓整形,一一放置烤盤中央。
  • step5.烤箱開上、下火預熱攝氏210度,先丟入3~4個冰塊至下火處,等水蒸氣冒上來,立即將烤盤放入,烤大約15分鐘,至麵包表皮呈金黃色、均勻膨脹即可。

營養分析

1個:熱量116.94卡、蛋白質3.4克、脂肪1.5克、醣類22.5克、纖維0.5克、膽固醇3.3毫克、維生素C0.5毫克、鈣5.8毫克、鐵0.3毫克

營養師:
台北馬偕醫院營養師 徐于淑

貼心提醒

康健小祕訣: 1.利用冰塊遇熱融化所冒出的水蒸氣烤麵包,可讓麵包表皮的口感比較軟嫩。 2.食用時,可將餐包剝開,夾入同樣口味的果醬,更添風味。

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