美味果醬--鳳梨果醬

美味果醬--鳳梨果醬
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  • 文章:謝曉雲/食譜提供:羅月圓(新竹柑仔店主任、有機So Easy生活聚樂部料理顧問)

簡介

一說到自製果醬,也許有人以為必須苦苦守在爐火旁,不停攪拌鍋子裡的水果和糖(為避免燒焦),細細熬煮1∼2小時才能完成,這對連多睡半小時都很難的現代人來說,無疑是奢求。但這次專家要教你快速、簡單(一顆柳丁、蘋果都能做),且一次就成功的方法,只要善用微波爐,10分鐘就能做好一瓶美味的果醬。鳳梨果醬(600克)

食材

材料:鳳梨400克、檸檬汁10毫升、細冰糖120克、蒟蒻粉5克

工具:2個可微波加熱的器皿

步驟

  • step1.鳳梨去皮,切成細小丁狀。
  • step2.將切好的鳳梨丁、100克細冰糖、3克蒟蒻粉攪拌均勻,放入器皿中,先用強微波加熱3分鐘,取出攪拌一下,再繼續加熱3分鐘。
  • step3.另一器皿放入150毫升水、檸檬汁、20克細冰糖、2克蒟蒻粉攪拌均勻,用強微波加熱3分鐘。
  • step4.將步驟2及3混合攪拌,裝入消毒好的瓶罐中。

營養分析

1湯匙15克:熱量17.67卡、蛋白質0.1克、脂肪0克、醣類4.3克、纖維0.2克、膽固醇0毫克、維生素C1.3毫克、鈣2.5毫克、鐵0毫克

營養師:
台北馬偕醫院營養師 徐于淑

貼心提醒

康健小祕訣: 1.想讓果醬增添風味,可依個人喜好,在裝瓶之前,加入15cc的琴酒或愛爾蘭白酒,也可搭配梅醬或肉桂粉等,攪勻之後再裝瓶。2.其他水果,如木瓜、哈密瓜、香蕉都可依照上述的材料比例及做法製作果醬。

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